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    为丰富广大员工的业余文化生活，促进烹饪爱好者相互学习、交流，提高生活品位和质量，近日，我院工会举办了4期“爱生活 学厨艺”主题厨艺培训活动，近百名员工参加活动。本次活动参与者多数为45岁以上即将退休员工，通过活动丰富了员工生活，提高了生活获得感和幸福感。

厨艺培训现场

美食烹饪小课堂

老式锅包肉做法

用料：外脊、玉米淀粉、白糖、白醋、生抽、食盐、大蒜、生姜、香菜、 葱

步骤：

1、将外脊肉切成长5厘米、宽3厘米、厚2厘米大片，生姜、葱切丝，大蒜切片，香菜切小段备用；

2、将玉米淀粉放在一个大碗中，加入刚好没过淀粉的水，搅成粘稠的浆糊状，用手提起淀粉糊可以连续滴落不断即可，在放入少许色拉油拌匀；

3、将肉片控净，放入和好的面糊中挂糊；

4、锅中准备好足够的色拉油烧成6—7成热，将肉片挂匀淀粉糊，分批下油炸至定型捞出备用（肉片要平铺在油锅内！！）；

5、将油再次升温后，再把所有炸好的肉片进行二次复炸至表面呈金黄色，表面酥脆，捞出控油备用；

6、在器皿内放入少许水，加入白醋、白糖、酱油、精盐，调好糖醋汁；

7、锅内放入少许油，放入根据自己口味调好的糖醋汁，加少许水、淀粉勾芡，熬制粘稠起泡后加入姜丝、葱丝和蒜片爆香，中火再下炸好的肉片翻炒均匀。加入香菜翻炒均匀，装盘即可。

备注：外脊入冰箱微微冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看。

脆炸虾仁做法

用料：虾仁、鸡蛋、食盐、味精、料酒、玉米淀粉

步骤：

1、虾仁解冻后，洗净挑去虾线；

2、加入食盐、味精、料酒，给虾仁腌制5分钟；

3、将2个鸡蛋和干玉米淀粉混匀在一个大碗中，加入刚好没过淀粉的水，搅成粘稠的浆糊状，用手提起淀粉糊可以连续滴落不断即可，再加入少许色拉油；

4、将虾仁控净，放入和好的面糊中挂糊；

5、锅中准备好足够的色拉油烧成6—7成热，单个下入虾仁油炸至定型捞出备用；

6、将油再次升温后，再把所有炸好的虾仁进行二次复炸至表面呈金黄色捞出；

7、上桌，佐椒盐，立即食用。

茄汁鲅鱼做法

用料：鲅鱼、蕃茄酱、白糖、精盐、味精、鸡粉、料酒、大料、辣椒、葱、姜、酱油

步骤：

1、鲅鱼去除内脏清洗干净备用；

2、锅中准备好足够的色拉油烧热，将鱼过油炸透，然后小心取出；

3、锅内放入少许油，将葱、姜煸炒出香味，根据自己口味，放入蕃茄酱、白糖、精盐、鸡粉、料酒、大料、辣椒、酱油和水等各种调味品，加热开锅；

4、将炸好的鱼和炒好的汤汁放入高压锅中10分钟，稍凉后开盖加少许味精增鲜；

5、等鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料，然后将汤汁浇到鱼身上即可食用。

红烧肉做法

用料：五花肉、冰糖或白糖、精盐、味精、鸡精、料酒、大料、葱、姜、一品鲜酱油、一品鲜老抽

步骤：

1、五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片、葱切段；

2、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用；

3、锅内放入少许油，加入冰糖，小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可；

4、将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

5、放入姜片、葱段、大料继续翻炒，翻炒均匀；

6、将菜品放入高压锅中，并倒入热水，稍微没过肉即可。

7、加入适量的酱油，上色。高压锅上汽8分钟，出锅。加点精盐、味精、鸡精，调味即可食用。